日本豆腐

　中国に日本豆腐と言う、たまご豆腐のパックがあります。何故に日本豆腐なのかは判りません。大連にいた頃は自炊していました。２個１元と非常に安いのし、比較的日持ちもするので、常備していました。親子丼やたまご丼に使うと、違った食感を味わえるし、卵1個分節約（栄養的）できます。
　これで、ピータン豆腐を出すお店もあります。中華料理店ではこれを餡かけ風に出すところが多いです。これを揚げだし豆腐風にしたのを食べたことがありますが、表面の衣はサクサクで、中はトロトロで、美味しかったです。
日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。 　　起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。

【日本豆腐を使った私のオリジナル料理】
昆布出汁の吸い地に、葛か片栗で軽くとろみを付け、卵白をすり流す。　　　　　　　　碗に薄く切った日本豆腐と湯で戻した春雨を入れ、前記の汁を入れる。　　　　　　　　軽く、塩茹でした菜の花を浮き身に添える。

すると、自然とこんな歌が聞こえてきます。

菜の花畠に、入日薄れ、　　　見わたす山の端（は）、霞ふかし。
春風そよふく、空を見れば、　夕月かかりて、にほひ淡し。
里わの火影（ほかげ）も、　　　森の色も、田中の小路をたどる人も、
蛙（かはづ）のなくねも、　　　　かねの音も、さながら霞める朧月夜。

異国に暮らすと、日本料理と童謡・唱歌は心に沁みます。

（日本豆腐を使った中華料理）